下面提供几种制作“南瓜炖土豆”的家常菜谱：

### 做法一：

**所需食材**：

* 1个老南瓜（750g左右）

* 1个大土豆（约300g）

* 1匙生抽

* 大半匙老抽

* 1.5个八角

* 大蒜瓣适量（1\~2片），拍碎

* 一小段一寸长的桂皮（没有也可以不加）

* 适量食油，一点面粉（增加一点点汤汁的厚度）

* 一个小砂煲（或普通炒菜锅亦可）

* 适量盐、白糖（提鲜）

**做法步骤**：

1. 南瓜和土豆洗干净切中等大小的块，备用。当天做午饭切好后可以用凉水稍微冲洗一下，控干水分。也可以提前半天准备好。

2. 炒菜锅预热，倒入适量的食油，等热了以后，倒入面粉炒一下，稍微变色即可。然后加入八角、拍碎的大蒜瓣和桂皮翻炒一会儿。炒出香味后分别加入土豆和南瓜块翻炒。不要炒太久，均匀上色就行。加入生抽、老抽，快速炒匀，尽量让各种材料都能上色。这样焖出来的菜肴色泽会很漂亮。

3. 炒匀后，将其转入一个装有热水的小砂煲中（或用炒菜锅的加水直接炖也可以，但中途水会溅出来，所以推荐加小砂煲）。加入白糖少许和一匙盐，搅匀以后先中火烧开，然后转小火慢慢的焖炖。因为土豆和南瓜都比较容易熟，小火慢炖20\~25分钟即可收汁出锅食用。中途如需要可以加适量水。

### 做法二：正宗东北炖南瓜炖土豆：

**所需食材**：小半个南瓜、两个中等大小土豆。

**所需配料**：适量食盐、食用油、酱油、葱、姜片、两大勺东北大酱，并可加入少许白酒增香提味。

**制作过程**：

1. 南瓜剥皮切片，土豆去皮切块备用。

2. 锅中倒油烧热，加入葱姜片炒香，再加入大酱炒一下。然后将南瓜、土豆都倒入锅中翻炒。再加入足量热水，覆盖材料为宜。少量白酒提味可添加到水中。翻匀后煮沸，盖上锅盖小火慢炖约20分钟左右。炖到汤汁浓稠即可关火，加够盐分即可出锅食用。如有香菜或者青椒切碎少许撒上可增添色彩和味道。此菜谱同样需小火慢炖至土豆和南瓜熟透融合汤汁。

以上两种做法口味不同，但均能很好地体现“南瓜炖土豆”这道家常菜特色且简单易做适合家常餐桌享用。您可以根据个人口味和喜好进行适量调整及创新真实的做法哦！

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